營養小語：豆腐

豆腐：含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸 等營養素。豆腐中含有豐富的大豆蛋白，它不含膽固醇和脂 肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素E，可以 防衰老。此外，豆腐中含有大豆卵磷脂，對於神經、血管及 大腦的生長發育有益，還能預防老年癡呆症。