臺中市大甲區德化國小午餐供應推行委員會工作職掌
1.主任委員：綜理本委員會一切事宜。
2.副主任委員：
（1）規劃午餐廚房推行工作事宜。
（2）執行午餐組織工作，督導成員績效考核。
（3）督導營養衛生教育之實施。
（4）協調家長與學校意見之溝通。
3.營養師或校護
（1）依據「學校午餐食物內容及營養基準」設計菜單。。
（2）發展標準化食譜。
（3）建立循環菜單。
（4）研發新的食譜及製作。
（5）監督食物製備過程的衛生與安全。
（6）食物烹調與調製之指導。
（7）廚房工作人員衛生管理（職前健檢、定期健康檢查、每年依法令參加衛生講習）。
（8）廚房工作人員招募、聘用、考核、在職訓練等。
（9）校園販售食品之監督與建議管理。
（10）營養教育之研究、宣導及執行。
（11）編輯營養期刊
4.教育訓練小組：
（1）營養衛生教育之實施。
（2）飲食禮儀、衛生教育指導訓練。
（3）督導布置午餐環境。
（4）舉辦午餐相關活動
5.研究設計小組：（營養師或校護）
（1）午餐食譜設計及營養分析。
（2）工作方法之研究設計與改進創新。
（3）定期召開午餐工作檢討會。
6.工作小組：
（1）物資採購〈採購小組〉
（2）監廚工作：
a. 協同食物之驗收。
b. 廚房衛生之檢查。
c. 填寫廚房工作日誌。
（3）午餐帳務處理〈會計〉
（4）收、退午餐各項費用〈出納〉
7.稽核小組：
（1）抽查庫存物資。
（2）抽驗採購物資數量品質。
（3）抽查報表記載之正確性。
（4）審核午餐經費收支。
8.午餐秘書：
（1）原物料、倉管衛生管理。
（2）報表之記載填報。
（3）廚餘、回收、油煙、下水道油水分離等事項之環保管理。
（4）督導餐具之洗滌消毒與保管。
（5）編排監廚工作輪值表。
（6）印發午餐通知及統計每學期參加人數。
（7）辦理貧困學生午餐補助。
（8）協助午餐資料整理。
（9）班級用餐各類問卷調查、統計。
（10）協助廚房工作人員衛生管理。
（11）協助廚房工作人員招募、聘用、考核。
（12）協助營養教育之宣導及執行。
（13）協助菜單的訂定。
