營養小語：雞蛋

含有DHA和卵磷脂等，能避免老年人智力衰退。雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺；維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養物質，故被稱之為「理想的營養庫」。