2011年5月2日 星期一

一口飯嚼30次

一口飯嚼30

吃飯老是囫圇吞棗的人,患胃癌的幾率比較高。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔,降低患胃腸道癌症風險。此外,唾液有很強的滅毒作用,能讓導致肝癌的罪魁禍首黃曲霉素的毒性,在30秒內几乎完全消失。因此,按照一秒鐘咀嚼一次來計算,一口飯最好嚼30次,才具有防癌作用。
睡夠7小時
每晚睡眠時間少於7小時的女性,患乳腺癌的幾率高47%。這是因為睡眠中會產生一種褪黑激素,它能減緩女性體內雌激素的產生,從而起到抑制乳腺癌的目的。上專家建議,最好晚上10點半前就開始洗漱,做好睡前準備工作,保證11點前入睡,早上6-7點起床。此外,德國睡眠專家指出,中午1點是人在白天一個明顯的睡眠高峰,這時打個小盹,也能增強體內免疫細胞的活躍性,起到一定的防癌作用
少吃點糖
癌細胞最喜歡的食物就是糖。當血液流過腫瘤時,其中約57%的血糖都會被癌細胞消耗掉,成為滋養它的營養成分。每天只要喝兩杯甜飲料,患胰腺癌的風險就會比不喝的人高出90%。專家表示,最好少吃或不吃含糖食品。國際上一般認為,每人每天糖的攝入量應在50內。
引用來自新浪網eLadies健康中心

電視減肥12招

肥胖與看電視關係密切。美國《時尚》雜誌最新刊出紐約營養學專家希瑟·鮑爾和坦尼亞·佐克布羅特以及健身教練布魯克·馬羅尼總結出的看電視減肥12,這些小妙招不但能減重,而且不會耽誤一秒鐘喜愛的電視節目。不妨一試。
教你看電視減肥12
1、間歇式兩分鐘跳繩,重複4(耗熱111卡路里)
2、廣告時間爬爬樓梯或者室內抬腿跳(耗熱42卡路里)
3、站立在沙發前,慢慢下蹲,臀部快接近坐墊時停住,保持姿勢1分鐘。重複4(耗熱80卡路里)
4、側臥地板上,舉腿5分鐘(耗熱50卡路里)
雙臂繞圈
5、雙臂繞圈1分鐘。重複兩次以上(耗熱20卡路里)
6、上廁所疾跑,小便時蹲馬步(耗熱30卡路里)
7、抓住3(約合1.4公斤)啞鈴等重物,雙手舉過頭頂,肘部與耳朵齊平,上下舉重物。動作重複3(耗熱17卡路里)
8、坐在健身球上,練腹肌1分鐘。重複4(耗熱50卡路里)
健身球當板凳
9、健身球當板凳,坐1小時,練核心肌肉(耗熱38卡路里)
10、距離電視前1.5處站立,弓步壓腿5分鐘(耗熱37卡路里)
11、躺在電視機前,做仰臥起坐,保持動作1分鐘。重複兩次(耗熱35卡路里)
12、在沙發上,雙腿高舉並快速蹬腿,直至廣告結束(耗熱30卡路里)
引用來自新浪eLadies健康中心

2011年4月21日 星期四

營養教育活動情形



4/22胡營養師到校為小朋友釐清食物歸屬紅黃綠燈。
認識哪些是紅燈食物,要盡量少吃喔,你可以多吃蔬菜水果及各類天然食物那都是綠燈食物。

黃燈食物


有獎徵答

原來吃進去這麼多糖, 哇--

我知道五穀飯是綠燈食物。


耶---我們是得獎者啦,很認真聽咧。


2011年4月12日 星期二

午餐工作職掌

 臺中市大甲區德化國小午餐供應推行委員會工作職掌

1.主任委員:綜理本委員會一切事宜。
2.副主任委員:
1)規劃午餐廚房推行工作事宜。
2)執行午餐組織工作,督導成員績效考核。
3)督導營養衛生教育之實施。
4)協調家長與學校意見之溝通。
3.營養師或校護
1)依據「學校午餐食物內容及營養基準」設計菜單。。
2)發展標準化食譜。
3)建立循環菜單。
4)研發新的食譜及製作。
5)監督食物製備過程的衛生與安全。
6)食物烹調與調製之指導。
7)廚房工作人員衛生管理(職前健檢、定期健康檢查、每年依法令參加衛生講習)。
8)廚房工作人員招募、聘用、考核、在職訓練等。
9校園販售食品之監督與建議管理。
10營養教育之研究、宣導及執行。
11)編輯營養期刊
4.教育訓練小組:
1)營養衛生教育之實施。
2)飲食禮儀、衛生教育指導訓練。
3)督導布置午餐環境。
4)舉辦午餐相關活動
5.研究設計小組:(營養師或校護)
1)午餐食譜設計及營養分析。
2)工作方法之研究設計與改進創新。
3)定期召開午餐工作檢討會。
 6.工作小組:
 1)物資採購〈採購小組〉
 2)監廚工作:
      a. 協同食物之驗收。
      b. 廚房衛生之檢查。
      c. 填寫廚房工作日誌。
 3)午餐帳務處理〈會計〉
 4)收、退午餐各項費用〈出納〉
7.稽核小組:
 1)抽查庫存物資。
 2)抽驗採購物資數量品質。
 3)抽查報表記載之正確性。
 4)審核午餐經費收支。
8.午餐秘書:
1)原物料、倉管衛生管理。
2)報表之記載填報。
3)廚餘、回收、油煙、下水道油水分離等事項之環保管理。
4)督導餐具之洗滌消毒與保管。
5)編排監廚工作輪值表。
6)印發午餐通知及統計每學期參加人數。
7)辦理貧困學生午餐補助
8)協助午餐資料整理。
9)班級用餐各類問卷調查、統計。
10)協助廚房工作人員衛生管理。
11)協助廚房工作人員招募、聘用、考核。
12)協助營養教育之宣導及執行。
13)協助菜單的訂定。

2011年3月8日 星期二

學校午餐管理要點

臺中市德化國小午餐供應執行要點
一、臺中市政府(以下簡稱)為提昇學校午餐品質,加強午餐之管理、輔導,並強化學校營養教育之推動,特訂定本要點。

二、學校辦理午餐之管理原則如下:
()全校教職員工及學生全部參加為原則。
()午餐供應期間,全校教師及職員工,除特殊原因外,均應留校,以確保學生安全,並負生活教育與午餐營養教育指導之責。
()學生因病或特殊原因,得暫准不參加學校供應之午餐自行準備飯盒,與參加學校午餐之學生一同用膳,以便掌握學生之動態,並適時進行生活教育與營養教育。
()各校午餐供應,得以自辦、公辦民營、委託他校或外訂團膳方式為之;但新開辦午餐之學校,設有廚房設備者;其午餐供應應以公辦民營方式辦理。
三、學校午餐工作組織:
()學校供應午餐,應成立學校午餐供應推行委員會(以下簡稱本委員會),由參加學校之校長、行政人員代表、教師代表及家長代表等組成之。
()本委員會以校長為主任委員,訓導主任為副主任委員,執行秘書由主任委員遴派學校教職員兼任之。
()執行秘書每星期授課時數得依相關規定辦理。
()每學期應召開委員會議二次,必要時得由主任委員召開臨時會議,並作成會議紀錄備查。
()本委員會會議之決議,應有委員二分之一以上出席,出席委員過半數之同意行之。
()學校應成立工作小組,辦理學校午餐相關行政工作。
四、供應午餐之方式:
()主食以米食為主,麵食為輔,注意質量及適合學生口味,並力求變化。
()副食應選購合乎營養標準之食物,設計營養均衡之菜單輪流供應。
()每星期供應午餐以五日為原則,除例假日或國定假日外,不得任意停止供應。
()供應午餐時間為每學期自開學日起至學期結束日止之上課時間。
()學校設有廚房者,所有主副食物及菜餚,除麵條、饅頭、包子外,不供應廠商直接送達之即食性食品,應由廚房當日烹煮後供應。但因天災、停電或其他不可抗力者,不在此限;學校未設有廚房者,一律以團膳打菜用餐為宜,附帶之食品應以水果為限。
()每日供應之午餐食物應將生原料(未設置廚房者,除外)與熟食分項密封保存,並標示日期,置於攝氏七度以下之冷藏設備內四十八小時,以供必要時作為檢驗之用,並應防範遭受污染。
()生原料與熟食冷藏庫宜予分開保存,如無法分開保存,生原料與熟食應分區放置,並將熟食置於上架,生原料置於下架。
五、午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理原則如下:
()應依食品衛生管理法、學校衛生法、學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法等相關法令辦理。
()各校應不定期抽檢食材送臺中市政府衛生局檢驗。
()每日應排定監廚人員,負責廚房內部作業及整潔衛生之管理,並應每日填寫廚房工作日誌。
()學校應建立餐飲衛生自主管理機制,落實自行檢查管理,每日檢查廚房一次,並予記錄,其紀錄應保存一年。
()餐具不得以非食品用洗滌劑或未符飲用水水質標準之水洗滌。
()非午餐工作人員,除有特殊原因外,禁止進入廚房,以免污染並應予記錄備查。
()廚房設備應保持清潔,對廚工應予訓練操作,並督促謹慎小心,注意個人安全衛生及烹調時之安全與衛生管理。
()廚房出入口及其他孔道,應設置防止病媒蚊侵入之紗窗、紗門、空氣簾或其他設施。
()廚房門窗、牆壁、天花板、工作檯、地面、瀘油網、餐具櫥、其他器具及作業環境,均應保持清潔。
()廚房內部及四周排水溝應經常保持暢通、乾淨,避免孳生病媒蚊。
(十一)原物料、餐具洗滌及殘餘物回收作業等區域,應與食品製備、烹調、配膳等區域有效區隔,製備、烹調、配膳等區域之地板應保持乾燥清潔。
(十二)午餐廚餘得就學校現有設備妥善處理,廚餘桶置於室外應加蓋並每日清理,其回收、貯存、清除、處理之運輸等,應注意環境衛生之維護,避免衍生公害。
(十三)工作人員不得在廚房內留宿,亦不得飼養禽畜,並防止蒼蠅、老鼠、蟑螂進入。
(十四)乾料庫房應有專人負責,並應設置稽核人員,且由稽核人員每月至少盤點庫存一次。
(十五)乾料庫房內食品應分類編號,整齊排列並標示有效期限,秉持先進先出之原則,不得隨意堆放雜物。
(十六)學校午餐相關設備,應依事務管理規則辦理財產登記。
六、午餐副食品採購應注意下列事項:
()農漁生鮮產品採購,應參照政府採購法及相關規定辦理。
()午餐執行秘書應於每月底(或每星期五)將次月(星期)之午餐菜單公告周知。
()午餐供應所需肉品應選購具有CAS認證標準或合法屠宰證明之優良肉品,不得購買無來源證明之私宰肉品,其他食物亦應儘量採購符合國家認證標準者。
()學校於招標時,應要求供應廠商就供應之食品,加保產品責任險。
七、午餐費用應專款專用。
八、午餐費收取原則如下:
()學校午餐費應按月、按季或學期收取。但家長經濟能力有困難時,得准予分期繳納。
()實際參與學校午餐工作之工作人員(含營養師、午餐秘書、午餐會計、午餐出納與廚工),經家長會會議同意者,免予繳納午餐費。其餘教職員工均應收費。
()學校午餐費收費標準,由學校學校午餐供應委員會決議之。
()設有廚房者,午餐主副食每年平均支出所占比例,不得低於午餐費支出總額百分之五十,以維持午餐供應品質。
()午餐經費應成立專戶,其收支帳務處理依會計法等相關規定辦理。
()學校午餐經費以收支平衡為原則,當年度如有結餘,應留存專戶專款專用,除必要支付或依規定須將補助款繳回外,其餘結餘款,均得轉入下年度繼續使用,年度結餘款以不超過全校供餐人數一個月午餐費收入為原則。
()午餐專戶所得孳息得納入專戶循環使用,與午餐無關之支出,不得由午餐經費開支,年度結算午餐如有結餘,得轉入下年度午餐專戶使用,但不得巧立名目作不當開支。
()午餐廚餘收入應納入年度專戶專款專用。
()午餐廚工參加勞工保險、全民健康保險之保險費及勞工退休儲金,依法定比例由校方及廚工共同負擔,由校方負擔部分,應由午餐費支應,校方應按月繳納或提繳,學校不得為廚工投保額外保險。
()午餐工作人員不得支領工作津貼與加班費。
九、民間捐贈學生午餐費處理原則:
()學校接受民間捐贈學生午餐費者,應依捐贈者指定用途專款專用,不得逕移作他用及列支非屬辦理學生午餐相關事宜,並依會計程序切實辦理。捐贈款項之收支、管理及運用,各校得設午餐捐款管理小組審議、監督,並應定期公開所得款項及其支用明細情形徵信。
()學校對民間捐助貧困學生午餐費者,應列冊附於每月收支憑證帳冊備查,並不得有重複接受(或申請)補助,補助原因消滅時,應停止補助。
()捐贈款項撥入學校午餐帳戶後,應以學校名義發給捐贈者正式收據。
十、帳務處理方式如下:
()收支程序:編製預算、收款、付款、記帳、結帳、整理。
()現金出納帳:每學期一冊,由出納組長記載,與收支分類帳帳面均應符合。
()收支分類帳:每學期一冊,由會計主任記載,(按預算表項目記載)。
()每月結算表:於次月十日前由會計主任編製。
()收支結算表:於學年度終了由會計主任將該學年度憑證裝訂成冊,並於學年結束後十五日內統計編製。
()收支預算表:每學期初由午餐秘書及會計共同擬編。
()收入憑證:各班級繳款或善心人士捐款時,由出納組長填製。
()支出憑證:單據審核後,由會計主任填製。

德化營養午餐開辦了

99學年下學期邁入中華民國100年,德化午餐開辦了。